“趁熱喝，香！”
“趁熱吃，香！”
自從北京山頂洞人發(fā)明了火，開(kāi)始炮生為熟，告別了茹毛飲血的時(shí)代，華夏民族趁熱吃喝的習(xí)慣已經(jīng)延續(xù)近百萬(wàn)年，即便按“火祖”燧人氏鉆燧取火算起，也有六七千年了。
“趁熱”到底好不好？
“趁熱”到底趁多熱？
世界衛(wèi)生組織（WHO）下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）一項(xiàng)報(bào)告宣稱(chēng)，65°C 以上的熱飲，有致癌風(fēng)險(xiǎn)，并將65°C 以上的飲食，定義為或?qū)⒅掳┪铩?/span>
或?qū)⒅掳?，就是說(shuō)對(duì)于免疫力弱下，或即使免疫力較強(qiáng)，但遭受經(jīng)常性燙傷，皮膚粘膜經(jīng)常性受損，就有致癌可能。
醫(yī)學(xué)實(shí)踐表明，人體口腔和食道上面，是一層菲薄而嬌嫩的粘膜。眾多醫(yī)生給出的建議是：食物溫度在 10—40℃最合適，一旦超過(guò)65℃，燙傷粘膜的幾率非常大。一兩次的燙傷沒(méi)關(guān)系，不會(huì)破壞食道粘膜的自我修復(fù)功能，就像不小心磕碰或劃破皮膚，過(guò)幾天便沒(méi)事。但長(zhǎng)期吃過(guò)燙的食物、喝過(guò)熱飲品，食管處于損傷——修復(fù)——再損傷——再修復(fù)的反反復(fù)復(fù)過(guò)程，不正常的異型性細(xì)胞就會(huì)越來(lái)越多。正如人體其他部位，如果經(jīng)常性受損，或經(jīng)常性出現(xiàn)炎癥，就會(huì)產(chǎn)生癌變。
至于頻次多少，因人而異，醫(yī)學(xué)未有定論。但I(xiàn)ARC的規(guī)定，不無(wú)科學(xué)道理。筆者歷數(shù)身邊罹患食道癌而謂然長(zhǎng)嘆的人，多與喜歡滾燙飲食有關(guān)。
茶七酒八，只是怕?tīng)C著手嗎？
中國(guó)的酒與茶，皆有悠久的歷史和文化，有經(jīng)典聯(lián)句為證：萬(wàn)丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶。可見(jiàn)酒與茶的關(guān)系，非同小可。此不言其他，只說(shuō)為啥“茶七酒八”？
酒與茶，都是待客上品。真心待客，就是留客，而不是趕客。至于茶言物語(yǔ)中是要表達(dá)趕客的意思，那就另當(dāng)別論了。
酒呈涼意，要讓客人多喝，就得滿(mǎn)上，喝醉了住下，就是留客。至于酒杯八分滿(mǎn)，也是量不欺人，多喝為上。
茶為熱泡，或?yàn)榫弥蟆偱莺玫牟?，溫度起碼也在80°C稍微偏下，倒茶太滿(mǎn)，勢(shì)必燙手，就有不想讓喝、客不待見(jiàn)的意思。切不可因?yàn)檫@個(gè)細(xì)節(jié)，讓客人誤解了主人的意思，好事就成了壞事。
由此看來(lái)，俗話(huà)說(shuō)的“茶七酒八”或“酒滿(mǎn)茶半”，只是怕?tīng)C著手了。燙不著，端起來(lái)，趁熱喝，就是這個(gè)意思。
您，又被燙著了！？
不燙手的茶，不一定不燙口腔，不燙食道，不燙胃。人體對(duì)熱燙飲食入胃，是要通過(guò)至少五六個(gè)關(guān)口：手（有些東西必須用手）——嘴唇——口腔——咽喉——食道——賁門(mén)。手只是第一關(guān)，不燙手就入口，嘴唇是第二關(guān)；嘴唇跟口腔是一體，很少有人拿嘴唇去試，或試了，卻不小心已達(dá)口腔。細(xì)心人此時(shí)會(huì)悄悄將飲食退出口腔，或吐回容器，或啐至地上。只有那些不管三七二十一的人，忍住燙，過(guò)咽喉，進(jìn)食道。因食道相對(duì)狹長(zhǎng)，通過(guò)食道的吸熱過(guò)程后，路過(guò)賁門(mén)，落入胃囊。說(shuō)是喜歡高溫飲食的人，其實(shí)已經(jīng)是久經(jīng)考驗(yàn)了。換言之，就是食道粘膜經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的燙傷和修復(fù)過(guò)程了。
丘石君不是危言聳聽(tīng)。自然的人，一定是肉體，不是石頭、金屬的冰冷存在。肉體是生命的載體，肉體的自我保護(hù)功能，就是避免生命受到傷害。如果我們自己毫不顧忌地突破自我防護(hù)，受傷害的只能是自己的身體了。
您，不要又被燙著了！
“病從口入”的養(yǎng)生之忌
廣義的“病從口入”，是說(shuō)身體只要對(duì)外打開(kāi)缺口，包括先天部位和后天創(chuàng)傷，任何疾病都可能乘虛而入，或成為疾病的通道，或成為疾病的載體。狹義是說(shuō)身體的毛病，都是從飲食不適而來(lái)。飲食也是一把雙刃劍，利好就是利用它為生命提供能量，利空就是利用不當(dāng)會(huì)對(duì)生命造成危害。
在此，不得不言及養(yǎng)生。最基本的養(yǎng)生是身體或生命不受傷害，保護(hù)和延長(zhǎng)生命，不過(guò)是養(yǎng)生的衍生功能。
茶之養(yǎng)生說(shuō)，即便作為千年國(guó)飲，也一直被詬病。說(shuō)長(zhǎng)壽的人，不一定愛(ài)喝茶；而一些愛(ài)喝茶的人，也不一定長(zhǎng)壽。說(shuō)茶里面含有一二十種有益的植物化學(xué)元素，但目前只能具有保健功能。既然是保健，便可有可無(wú)：可以有此習(xí)慣，可以無(wú)此嗜好；有錢(qián)喝茶，沒(méi)錢(qián)喝水；錢(qián)多喝好茶，錢(qián)少喝孬茶，沒(méi)錢(qián)不喝茶。如此這般，誰(shuí)奈我何？
丘石君不做辯解。既然愿意喝茶、習(xí)慣喝茶，而且非喝不可，那就得會(huì)喝、喝對(duì)，不管什么茶，都要喝茶得道、喝茶得法。從生理醫(yī)學(xué)、科學(xué)飲食上講，養(yǎng)成良好習(xí)慣，改掉不良習(xí)慣，都可以從現(xiàn)在做起：喝茶時(shí)，不要趁熱喝，做到以唇試溫，以口試燙，燙了別喝，不燙再咽，免得食道受損。當(dāng)習(xí)慣成為自然，茶，不燙也香了。
趁熱吃，趁熱喝，有?？茖W(xué)道理。飲食，喝對(duì)了，吃對(duì)了，身體健康了，負(fù)面消息沒(méi)有了，也就讓茶不背黑鍋了！
原創(chuàng)／丘石頑主
圖片授權(quán)：學(xué)濤攝影
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